สารสกัดจากถั่วขาว ช่วยควบคุมน้ำหนัก ดูแลระบบขับถ่าย

สารสกัดจากถั่วขาว มีคุณค่าทางโภชนาการอาหารที่จำเป็น เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน เกลือแร่ และใยอาหาร ซึ่งช่วยยับยั้งการสะสมแป้งในร่างกาย และดูแลระบบขับถ่าย

ถั่วขาว คืออะไร?

ถั่วขาว เป็นพืชตระกูลถั่ว มีถิ่นกำเนิดบริเวณอเมริกากลางและใต้ ลักษณะคล้ายถั่วฝักยาว ถั่วขาวสามารถปลูกในประเทศไทยได้

ถั่วขาว เป็นพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหารไม่ว่าจะเป็นโปรตีน วิตามิน เกลือแร่ และที่สำคัญ ถั่วขาวประกอบไปด้วยสารสกัดที่เรียกว่า ฟาเซโอลามิน (Phaseolamin) ที่มีคุณสมบัติในเรื่องของการลดการสะสมของไขมัน โดยการจัดการกับคาร์โบไฮเดรตที่เกินความจำเป็นของร่างกาย สารฟาเซโอเลมินจะขัดขวางกระบวนการย่อยน้ำตาลภายในร่างกาย ทำให้การย่อยสลายแป้งและน้ำตาลใช้ระยะเวลานานขึ้น หรือย่อยได้น้อยลง น้ำตาลส่วนเกินเหล่านี้จึงถูกขับออกจากร่างกายผ่านระบบขับถ่ายนั่นเอง

8 ประโยชน์ของสารสกัดจากถั่วขาว

ถั่วขาวมีสารสกัดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะในเรื่องของการควบคุมไขมันและน้ำตาลในเลือด มาดู 8 ประโยชน์ของสารสกัดจากถั่วขาว ดังนี้

1. ช่วยควบคุมและลดน้ำหนัก

ถั่วขาวมีคุณสมบัติที่ช่วยในการลดน้ำหนักได้ เนื่องจากสารสกัดจากถั่วขาว ฟาซิโอลามิน (Phaseolamin) เป็นตัวช่วยสำคัญในการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ แอลฟา-อะไมเลส (Alpha-amylase) ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ย่อยสลายแป้งให้กลายเป็นน้ำตาล เพื่อดูดซึมเข้าสู่ลำไส้ โดยฟาซิโอลามินจะเป็นตัวแทรกแซงการทำงานดังกล่าวนี้ ทำให้น้ำตาลไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย แต่จะขับออกทางระบบขับถ่ายแทน ดังนั้น ถั่วขาวจึงมีส่วนในการลดน้ำหนักได้

จากการศึกษาพบว่า คนที่กินอาหารเสริมที่มีส่วนผสมของสารสกัดจากถั่วขาวเป็นระยะเวลา 30 วัน มีน้ำหนักตัว ค่าดัชนีมวลกาย มวลไขมันในร่างกาย ความหนาของเนื้อเยื่อไขมันรอบเอว สะโพกและต้นขาลดลง โดยไม่มีความเปลี่ยนแปลงของมวลกล้ามเนื้อเยื่ออย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นจึงกล่าวได้ว่า สารสกัดถั่วขาวมีสรรพคุณช่วยการควบคุมไขมันและลดน้ำหนักได้¹

2. ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด

สารสกัดจากถั่วขาวอย่าง ฟาซิโอลามิน เป็นสารสำคัญที่จะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โดยทำหน้าที่เป็นตัวยับยั้งการย่อยสลายของแป้งเป็นน้ำตาลในระหว่างกระบวนการดูดซึมของร่างกาย เมื่อน้ำตาลถูกขัดขวางไม่ให้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่สูง จากการศึกษาผู้ที่กินอาหารเสริมที่มีส่วนผสมของถั่วขาว พบว่ามีการลดลงของระดับน้ำตาลในเลือดจากการลดลงของการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต และยังช่วยป้องกันการเพิ่มของระดับอินซูลินในเลือดได้อีกด้วย²

3. ให้โปรตีนสูง

ในถั่วขาวดิบ 100 กรัม ให้โปรตีนถึง 22 กรัม ซึ่งถือเป็นโปรตีนจากพืช ที่มีความสำคัญสำหรับสร้างสมดุลของร่างกาย โดยเฉพาะในผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ตลอดจนผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ และไม่กินเนื้อสัตว์ สามารถรับประทานถั่วขาวเพื่อรับโปรตีนทดแทนได้ นอกจากนี้ โปรตีนจากถั่วขาวมีส่วนช่วยบำรุงรักษากระดูก และมวลกล้ามเนื้อได้ดี²

4. ปรับระบบขับถ่าย

ถั่วขาวอุดมไปด้วยสารอาหารและไฟเบอร์ ที่ช่วยในเรื่องของการย่อยอาหาร และป้องกันอาการท้องผูก นอกจากนี้ ไฟเบอร์ในถั่วขาวยังมีคุณสมบัติช่วยการทำงานของลำไส้ และช่วยให้การขับถ่ายดีขึ้น จากการศึกษาแสดงให้เห็นว่าไฟเบอร์ช่วยในการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพในสำไส้ ซึ่งแบคทีเรียเหล่านี้จะช่วยสร้างกรดไขมันสายสั้น (Shot-Chain Fatty Acids) ที่มีส่วนช่วยป้องกันความเสี่ยงของโรคเบาหวาน และโรคต่างๆ อีกด้วย⁴

5. ลดไขมันหน้าท้อง

ไขมันในช่องท้องถือเป็นไขมันที่มีความอันตรายต่อร่างกาย สามารถนำไปสู่โรคเรื้อรังได้ เช่น โรคเบาหวาน โรคตับอักเสบจากไขมัน และโรคความดันโลหิตสูง เป็นต้น ถั่วขาวมีไฟเบอร์ที่ช่วยให้การขับถ่ายดีขึ้น ลดการสะสมของไขมันหน้าท้องได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยพบว่าผู้ที่กินอาหารเสริมจากถั่วขาว มีการลดลงของไขมันใต้ผิวหนัง และเส้นรอบวงเอว จึงกล่าวได้ว่า ถั่วขาวมีส่วนช่วยในการลดไขมันหน้าท้องได้²

6. บำรุงสมอง และระบบความจำ

ถั่วขาวอุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ที่มีส่วนสำคัญในการสร้าง การทำงาน และการบำรุงสมอง ในถั่วขาวดิบ 100 กรัม ประกอบไปด้วย ไทอามิน หรือวิตามินบี 1 ถึง 45 % ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ซึ่งไทอามิน เป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อการสร้างสารสื่อประสาทภายในสมอง ที่มีบทบาทสำคัญในการทำงานของระบบความคิด โดยเฉพาะระบบความจำและความสนใจ จึงกล่าวได้ว่าถั่วขาวมีสารอาหารที่ช่วยในการบำรุงสมองและความจำนั่นเอง

7. ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง

ถั่วขาวมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอนุมูลอิสระเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นสิ่งอันตรายต่อร่างกาย อนุมูลอิสระจะเป็นตัวทำลายเซลล์ของร่างกาย ทำให้เซลล์ต่างๆ เสื่อมสภาพอยู่ตลอดเวลา เซลล์ที่มีความผิดปกติจะนำไปสู่ความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหลอดเลือด หัวใจขาดเลือด และโรคมะเร็ง การรับประทานอาหารที่มีคุณประโยชน์ช่วยต้านสารอนุมูลอิสระอย่างถั่วขาว จึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ช่วยให้ร่างกายมีตัวช่วยสำคัญ ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งต่างๆ³

ถั่วขาว กินอย่างไรให้ปลอดภัย

ถั่วขาวต้องกินในปริมาณที่เหมาะสม ไม่มากเกินไป เพราะถั่วขาวก็มีผลข้างเคียงบางประการต่อร่างกาย สำหรับวิธีการกินถั่วขาวอย่างถูกวิธี และปลอดภัย มีดังนี้

กินถั่วขาวแบบปรุงสุก

การกินถั่วขาวควรเป็นถั่วขาวปรุงสุก เพื่อกำจัดสารเคมีบางชนิดบนเปลือก ที่เป็นสาเหตุของอาหารแพ้ คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง และท้องเสียได้¹

การกินถั่วขาวแบบปรุงสุกควรกินในปริมาณที่พอดี ไม่มากเกินไป ปริมาณที่แนะนำการกินถั่วขาวปรุงสุก คือ 150 กรัม ต่อวัน⁵ ทั้งนี้ ในบางรายอาจแพ้ถั่วขาว สำหรับผู้ที่ต้องการกินถั่วขาวควรพิจารณาข้อมูลเบื้องต้นของตนเองร่วมด้วย ทั้งอายุ เพศ และโรคประจำตัวต่างๆ เพื่อความปลอดภัยควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อนตัดสินใจรับประทานถั่วขาว

กินผลิตภัณฑ์ที่มีสารสกัดจากถั่วขาว

การกินผลิตภัณฑ์ที่มีสารสกัดจากถั่วขาว ควรกินไม่เกิน 445 - 3,000 มิลลิกรัมต่อวัน หากไม่แน่ใจควรปรึกษาแพทย์และเภสัชกรก่อนเพื่อความปลอดภัย

การกินสารสกัดจากถั่วขาว โดยทั่วไปแล้วไม่เป็นอันตราย แต่ทว่ายังมีกลุ่มคนบางกลุ่มที่ต้องระมัดระวังในการกินถั่วขาวด้วย เช่น กลุ่มหญิงตั้งครรภ์หรือหญิงที่อยู่ในช่วงให้นมบุตร เนื่องจากยังไม่มีข้อมูลทางการแพทย์เพียงพอเรื่องความปลอดภัย กลุ่มผู้ป่วยเบาหวานควรระวังเนื่องจากถั่วขาวทำให้ระดับน้ำตาลต่ำ จึงควรกินโดยอยู่ในความดูแลของแพทย์ และกลุ่มผู้ที่ต้องเข้ารับการผ่าตัด เนื่องจากถั่วขาวส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งอาจส่งผลผิดปกติบางอย่างในการผ่าตัดได้¹

ผลข้างเคียงจากสารสกัดถั่วขาวนั้น โดยทั่วไปแล้วไม่มีผลกระทบที่ร้ายแรง ส่วนใหญ่จะเป็นอาการต่างๆ เช่น อาการปวดหัว การมีแก๊สในท้อง ท้องผูก และท้องเสีย เป็นต้น ส่วนใหญ่แล้วอาการมักจะเกิดกับระบบย่อยอาหาร เนื่องจากสารสกัดจากถั่วขาวมีสรรพคุณในการยับยั้งการย่อยและการดูดซึมของแป้งและน้ำตาลในลำไส้ จึงทำให้เกิดผลข้างเคียงดังกล่าว²

สรุป

สารสกัดจากถั่วขาว มาจาก ฟาเซโอลามิน (Phaseolamin) ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของถั่วขาว เป็นสารอาหารที่มีคุณสมบัติในการยับยั้งการย่อยสลายแป้งเป็นน้ำตาล และการดูดซึมของกลูโคสในลำไส้ ซึ่งน้ำตาลจะถูกดูดซึมช้าลงในปริมาณน้อยลง ส่งผลให้น้ำตาลส่วนเกินถูกขับออกจากร่างกายผ่านการอุจจาระ สารสกัดจากถั่วขาวจึงมีประโยชน์ในด้านการลดน้ำหนัก เพราะช่วยในเรื่องของการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้นั่นเอง นอกจากนี้ สารอาหารสำคัญต่างๆ ในถั่วขาวยังมีประโยชน์ในการบำรุงสมอง และป้องกันโรคร้ายต่างๆ ได้อีกด้วย