เลซิตินคืออะไร? ตัวช่วยดูแลหัวใจและหลอดเลือดที่ร่างกายขาดไม่ได้

ประโยชน์ของเลซิตินคือช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ก่อให้เกิดผลดีต่อการป้องกันโรคหัวใจ รวมถึงช่วยดูแลและป้องกันระบบหลอดเลือดและหัวใจให้มีสุขภาพดี

เลซิติน คืออะไร?

เลซิติน คือ สารประกอบตามธรรมชาติอย่างกรดไขมัน ฟอสฟอรัส และวิตามินบี รวมไปถึงสารสำคัญอย่างฟอสโฟไลปิด ที่มีผลต่อการทำงานของส่วนต่างๆ ในร่างกายแทบจะทุกระบบ โดยมีสรรพคุณในการดูแลระบบสมองและประสาท ให้สามารถทำงานได้อย่างเป็นปกติ³

ประโยชน์ของเลซิติน

จากผลการวิจัยและการศึกษาของแพทย์สมัยใหม่ พบว่า ประโยชน์ของการกินเลซิตินนั้น มีมากมายหลากหลายสรรพคุณ เพราะกินแล้วส่งผลดีต่อร่างกายในทุกๆ ส่วน ไม่ว่าจะเป็น

มีส่วนช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือด

เลซิตินนั้นมีสรรพคุณในด้านการช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือด ให้สามารถทำงานเป็นปกติได้ เพราะทำให้คอเลสเตอรอลเกาะผนังหลอดเลือดได้น้อยลง ซึ่งสามารถลดความเลี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจได้ โดยมีผลการวิจัยว่าผู้ที่รับประทานเลซิติน จากอาหารในกลุ่มถั่วเหลือง อาจช่วยให้การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้นได้ ยิ่งเป็นผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคความดันโลหิตสูง ก็ยิ่งสามารถเห็นผลลัพท์ที่ชัดเจนได้²

มีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอล

นอกจากนี้แล้วการกินเลซิติน อาจมีส่วนช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลงได้ โดยมีงานวิจัยพบว่าเลซิตินมีสรรพคุณในการต้านการอักเสบทั้งในคนและสัตว์ แถมยังสามารถสลายคอเลสเตอรอลและไขมันในหลอดเลือดลงได้ และการกินอาหารเสริมที่มีส่วนผสมของเลซิติน อาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ลงได้ แต่ระดับของคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) จะไม่ลดลงตามไปด้วย

ถึงจะมีผลการวิจัยออกมาว่า เลซิตินมีสรรพคุณในการลดคอเลสเตอรอลจริง แต่ก็ยังไม่ใช่ข้อสรุปทางการแพทย์ที่ชัดเจน หากคุณต้องการกินเลซิตินเพื่อลดคอเลสเตอรอล ก็ควรปรึกษาหมอให้แน่ใจก่อนเริ่มกินเลซิตินเป็นอาหารเสริม²

มีส่วนช่วยบำรุงสมอง

ยิ่งไปกว่านั้นเลซิตินยังมีส่วนช่วยในการบำรุงสมอง เพราะเลซิตินนั้นมีส่วนประกอบของโคลีน ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและสมอง ทำให้เรียนรู้ได้ดี เนื่องจากมีความจำที่ดีขึ้น อีกทั้งยังสามารถป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์และสมองเสื่อมได้อีกด้วย แต่อย่างไรก็ตาม มีงานวิจัยบางชิ้นพบว่า เลซิตินไม่สามารถป้องกันโรคสมองเสื่อมได้ จึงจำเป็นต้องมีการศึกษาค้นคว้าเพิ่มเติมเกี่ยวกับการกินเลซิตินให้มากขึ้น เพื่อหาข้อพิสูจน์ที่ชัดเจนในอนาคตต่อไป²

ช่วยควบคุมความดันโลหิต

เลซิตินมีประโยชน์ในเรื่องของการช่วยควบคุมความดันโลหิตได้ โดยการกินอาหารเสริมที่มีส่วนประกอบของเลซิติน อาจช่วยลดระดับความดันโลหิตได้ โดยมีงานวิจัยรับรองว่า การกินอาหารเสริมเลซิตินจากถั่วเหลืองวันละ 1,200 มิลลิกรัมเป็นเวลา 2 เดือนติดต่อกัน จะทำให้ระดับความดันโลหิตตัวล่าง (DBP) ขณะหัวใจคลายตัว ลดลงได้²

ช่วยป้องกันการเกิดโรคตับ

ประโยนช์ของเลซิตินมีมากมาย หนึ่งในนั้นคือความสามารถในการช่วยป้องกันการเกิดโรคตับ เพราะมีสารฟอสฟาทิดิลโคลีน ซึ่งช่วยลดและป้องกันโรคไขมันพอกตับในผู้ที่ไม่ได้ดื่มแอลกอฮอล์ได้ และถ้าปล่อยไว้นานๆ ก็อาจจะทำให้เกิดภาวะตับแข็งและตับวายได้ในที่สุด อย่างไรก็ตามฟอสฟาทิดิลโคลีนนั้น ก็เป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน ที่มีการศึกษาทำวิจัยในระยะเริ่มแรกเท่านั้น และยังต้องการผลการวิจัย เพื่อรับรองผลการศึกษาความสามารถในการรักษาโรคตับที่ชัดเจนต่อไปในอนาคต⁵

ปรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

นอกจากนี้ เลซิตินยังช่วยปรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันได้ด้วย โดยมีการศึกษาในสัตว์ชนิดหนึ่ง พบว่าเลซิตินไลโปโซมสามารถทำให้บาดแผลสมานตัวได้เร็วขึ้น อย่างไรก็ตามการศึกษาเรื่องนี้ยังไม่ได้ถูกนำมาทดลองในคน จึงยังไม่สามารถสรุปได้อย่างชัดเจน ว่าเลซิตินสามารถปรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในคนได้หรือไม่⁵

ปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร

จริงๆ แล้ว มีการศึกษาเพิ่มเติมอีกด้วยว่า สารฟอสฟาทิดิลโคลีนในเลซิติน สามารถลดการอักเสบในลำไส้และยังช่วยป้องกันเยื่อบุลำไส้จากแบคทีเรียที่ไม่ดีได้ เพราะเมื่อมีการกินเลซิตินเข้าไป มันจะไปช่วยให้ลำไส้ผลิตเมือกออกมาเคลือบเยื่อบุลำไส้อีกที ทั้งนี้จากการศึกษาพบว่า การมีเมือกที่เยื่อบุลำไส้ลดลง จะทำให้เกิดการอักเสบที่เยื่อบุผิวลำไส้ ทำให้มีอาการถ่ายเป็นเลือด ปวดท้อง และท้องเสียได้²

เพิ่มการดูดซึมวิตามิน

เลซิตินช่วยเพิ่มการดูดซึมวิตามินเข้าสู่ร่างกายได้ดีมากยิ่งขึ้น เพราะเป็นตัวช่วยในการดูดซึมวิตามิน ที่สามารถละลายได้ดีในน้ำมัน อย่างวิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี และวิตามินเค³

ทำให้ผิวชุ่มชื้น

หากอยากให้ผิวชุ่มชื้นมากยิ่งขึ้น การกินเลซิตินนั้นมีส่วนช่วยในเรื่องนี้ได้เป็นอย่างดี เพราะเลซิตินเป็นสารให้ความชุ่มชื้นและสามารถป้องกันการแห้งแตก จึงถูกนำมาทำเป็นผลิตภัณฑ์บำรุงผิวและเครื่องสำอาง โดยผลการวิจัยพบว่า หากครีมบำรุงมีความเข้มข้นของเลซิตินไม่เกิน 15% จะช่วยทำให้ผิวชุ่มชื้น โดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อผิว²

ช่วยป้องกันภาวะเต้านมอักเสบ

ปิดท้ายประโยชน์ของเลซิติน ด้วยสรรพคุณในการป้องกันภาวะอักเสบของสตรีในช่วงให้นมบุตรได้ โดยมีผลวิจัยพบว่า การกินเลซิตินวันละ 1,600 มิลลิกรัม สามารถป้องกันภาวะท่อน้ำนมอุดตันได้ แต่อย่างไรก็ตามสตรีมีครรภ์และผู้ที่ให้นมบุตร ควรปรึกษาหมอให้มั่นใจ เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพของแม่และเด็ก ก่อนเริ่มกินเลซิตินรวมไปถึงอาหารเสริมชนิดอื่นๆ²

แหล่งที่มาของเลซิติน

เลซิตินเป็นสารอาหารที่มีอยู่มากตามธรรมชาติ เราจึงสามารถเลือกที่จะรับสารเลซิตินเข้าสู่ร่างกายได้หลายช่องทาง ไม่ว่าจะเป็นการกินเลซิตินทีมีอยู่ในอาหารทั่วๆ ไป หรือเลือกกินเลซิตินจากอาหารเสริม ก็สามารถทำได้เช่นกัน

อาหารที่มีเลซิติน

ถึงแม้ว่าอาหารที่มีเลซิตินเป็นองค์ประกอบ จะสามารถพบได้ในอาหารทั่วๆ ไปที่เรากินกันในแต่ละวัน แต่อาหารที่มีเลซิตินเยอะมากที่สุด ก็คือ ไข่แดง เพราะในไข่แดง 1 ฟองนั้น มีสารเลซิตินอยู่ภายในมากถึง 250 มิลลิกรัมเลยทีเดียว

นอกจากนี้ เรายังสามารถรับประโยชน์ของเลซิตินได้ จากการกินอาหารที่มีส่วนผสมของตับ ถั่วเหลือง และเมล็ดทานตะวัน จากเมนูน้ำเต้าหู้และอาหารเมนูไข่ชนิดต่างๆ⁴

อาหารเสริมเลซิติน

แต่อย่างไรก็ตาม เลซิตินจะสลายตัวได้ง่ายเมื่อโดนความร้อน เมื่อนำอาหารที่มีเลซิตินมาปรุงด้วยวิธี ต้ม ผัด แกง ทอด ก็อาจจะทำให้มีปริมาณของเลซิตินเหลืออยู่เพียงเล็กน้อย หากต้องการกินเลซิตินให้ได้ครบถ้วนจริงๆ ก็อาจจะต้องกินเลซิตินในรูปอาหารเสริมเพิ่มเข้าไปด้วย ร่างกายจึงจะสามารถรับเลซิตินได้เพียงพอ⁴

ปริมาณเลซิตินที่แนะนำต่อวัน

แต่อย่างไรก็ตาม เลซิตินจะสลายตัวได้ง่ายเมื่อโดนความร้อน เมื่อนำอาหารที่มีเลซิตินมาปรุงด้วยวิธี ต้ม ผัด แกง ทอด ก็อาจจะทำให้มีปริมาณของเลซิตินเหลืออยู่เพียงเล็กน้อย หากต้องการกินเลซิตินให้ได้ครบถ้วนจริงๆ ก็อาจจะต้องกินเลซิตินในรูปอาหารเสริมเพิ่มเข้าไปด้วย ร่างกายจึงจะสามารถรับเลซิตินได้เพียงพอ⁴

ข้อควรระวังในการกินเลซิติน

เลซิตินนั้นเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ก็ไม่ควรกินมากเกินไป เพราะอาจจะทำให้เกิดการปวดศีรษะ ท้องเสีย คลื่นไส้ หรือปวดท้องได้ หากใครต้องการกินเลซิตินเป็นอาหารเสริม ก็ควรจะตรวจสอบดูก่อน ว่าตัวเองแพ้อาหารตระกูลถั่วเหลืองและไข่หรือไม่ เพราะถ้ากินเข้าไปแล้ว อาจจะมีอาการแพ้เกิดขึ้นได้ และหากคุณมีอาการตามข้างต้น ก็ควรปรึกษาหมอและเภสัชกรก่อนกินเลซิติน เพื่อความปลอดภัยของตัวคุณเอง⁴

สรุป

เลซิติน คือ สารสำคัญที่ช่วยในการทำงานของส่วนต่างๆ ของร่างกาย เพราะเป็นตัวช่วยในการละลายวิตามินเอ ดี อี เค ที่ละลายได้ดีในน้ำมัน แถมยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคหัวใจลงได้ โดยเราสามารถรับเลซิตินเข้าสู่ร่างกายได้ผ่านการกินอาหาร ที่มีส่วนผสมของไข่แดง เมล็ดทานตะวัน และถั่วเหลืองได้ แต่เลซิตินมักสลายไประหว่างการปรุงอาหารที่ผ่านความร้อน หากคุณต้องการรับเลซิตินให้เพียงพอในแต่ละวัน การกินอาหารเสริมก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ดี แต่ก็ควรกินในปริมาณที่เหมาะสม และควรปรึกษาหมอหรือเภสัชกรก่อนเริ่มกิน